38th Exam (Jan 2026) Afternoon Q68 Kaigo Fukushishi
Question (original Japanese)
Ａさん（98歳、女性）は、認知症（dementia）があるが、食事動作は自立していた。最近、配膳されても食事動作が始まらないことが増えてきた。介護福祉職が献立や食材などの説明をしたところ、Ａさんは食べ始めるようになった。
次の摂食嚥下の5期のうち、介護福祉職が支援した期として、最も適切なものを1つ選びなさい。
- 1先行期
- 2準備期
- 3口腔期
- 4咽頭期
- 5食道期
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Correct answer 1
Key pointThe stage of recognizing food is the anticipatory stage of eating and swallowing.
Explanation
The anticipatory stage (先行期, cognitive stage 認知期) is the stage in which a person sees and recognizes food and decides what to eat and how. Because the care worker explained the menu and ingredients to help her recognize the food, this is support for the anticipatory stage.
- 2: The preparatory stage is when food put in the mouth is chewed to form a bolus (食塊), so it is incorrect.
- 3: The oral stage is when the tongue sends the bolus to the throat, so it is incorrect.
- 4: The pharyngeal stage is when the swallowing reflex sends the bolus into the esophagus, so it is incorrect.
- 5: The esophageal stage is when peristalsis sends the bolus to the stomach, so it is incorrect.
Explanation in Japanese
先行期（認知期）は、食べ物を目で見て認識し、何をどう食べるかを判断する段階です。献立や食材を説明して食べ物だと認識できるよう支えたので、先行期への支援にあたります。
- 2：準備期は、口に入れた食べ物をかみ砕き食塊をつくる段階なので誤り。
- 3：口腔期は、舌で食塊をのどへ送る段階なので誤り。
- 4：咽頭期は、嚥下反射で食塊を食道へ送る段階なので誤り。
- 5：食道期は、蠕動で食塊を胃へ送る段階なので誤り。