Lần thứ 37 (tháng 1/2025) – Buổi chiều Câu 99 Kaigo Fukushishi
Đề thi (nguyên văn tiếng Nhật)
食品の保存に関する次の記述のうち、最も適切なものを1つ選びなさい。
- 1賞味期限の切れた未開封の缶詰は、すぐに廃棄する。
- 2ウインナーには、消費期限が記載されている。
- 3前日調理して常温保存した肉入りカレーは、再加熱する。
- 4りんごを冷蔵庫で保存するときは、ビニール袋に入れて密封する。
- 5冷凍食品は、一度解凍しても再冷凍すれば長期間の保存が可能である。
Xem đáp án
Đáp án đúng 4
Ý chínhTáo sinh ra khí ethylene (エチレン) nên cho vào túi buộc kín và bảo quản lạnh
Lời giải
Táo sinh ra khí ethylene (エチレンガス) làm thúc đẩy quá trình chín, nên nếu cho vào túi ni lông buộc kín và bảo quản lạnh thì có thể ngăn các loại rau và trái cây khác bị hư.
- 1: Hạn sử dụng tốt nhất (賞味期限) là thời hạn có thể ăn ngon, dù quá hạn cũng không có nghĩa là không ăn được ngay.
- 2: Các thực phẩm chế biến có thể bảo quản tương đối lâu như xúc xích được ghi hạn sử dụng tốt nhất.
- 3: Cà ri bảo quản ở nhiệt độ thường dễ làm vi khuẩn Clostridium perfringens (ウエルシュ菌) sinh sôi, và bào tử (芽胞) của nó khó bị tiêu diệt khi đun nóng lại. Nên chia nhỏ ra và bảo quản lạnh hoặc đông lạnh.
- 5: Cấp đông lại sau khi rã đông làm giảm chất lượng và vi khuẩn cũng dễ tăng lên, nên tránh.
Lời giải bằng tiếng Nhật
りんごは熟成を進めるエチレンガスを出すため、ビニール袋に入れて密封して冷蔵保存すると、ほかの野菜や果物の劣化を防げます。
- 1：賞味期限はおいしく食べられる期限で、切れてもすぐに食べられなくなるわけではない。
- 2：ウインナーなど比較的長く保存できる加工食品には、賞味期限が表示される。
- 3：常温保存したカレーはウエルシュ菌が増殖しやすく、その芽胞は再加熱では死滅しにくい。小分けして冷蔵・冷凍保存する。
- 5：解凍後の再冷凍は品質が低下し、細菌も増えやすいので避ける。